秋のレシピ「きのこのホワイトストロガノフ」
Eat beautiful!
「美しさ」は、何を食べて、どんな暮らしをしているかによって育まれています。
きのこのホワイトストロガノフ(３名分※200g程度の容器の場合）
空気が澄み、少しずつ日が短くなっていくのを感じられる季節の変わり目。
そんな秋の訪れは、美しいものの、なんとなくノスタルジックさもあり、気分が落ち込み、自分に自信が持てなくなることも。
そんな時こそ、自然の力を借りて心と体を整えたいですよね。
今回の主役は、秋に旬を迎える「きのこ」。その滋味深い味わいには、心にも優しい効果が期待できるのをご存知ですか？
きのこには、ストレスを和らげるアミノ酸の一種「GABA」がたっぷり含まれています。GABAは神経を鎮め、心を穏やかにし、深い眠りへと誘ってくれる働きがあると言われています。秋の夜長、疲れた心と体を癒すにはぴったりの食材です。
今回は、そんなきのこと豆乳を贅沢に使った「きのこのホワイトストロガノフ」をご紹介します。まろやかなコクと香りが広がるこの一皿は、乳製品を使わずに仕上げたヴィーガン対応のレシピ。乳製品アレルギーをお持ちの方にも安心して楽しんでいただける、心にも体にも優しい料理です。
自然の恵みを存分に味わいながら、秋の心地よいひとときを食卓で楽しんでみませんか？
【材料】
エリンギ 2 本
ブラウンマッシュルーム 1パック（約150g）
まいたけ 1パック（約100g）
しめじ 1/2株
玉ねぎ 1 個
米粉 大 2-3
豆乳 600cc（うち、豆乳クリーム 200cc）
豆乳バター 適量
塩・胡椒
【作り方】
①素材の準備
きのこを割き、玉ねぎを回し切りでスライスする。
鍋に、塩を振り、きのこ、たまねぎ、の順に重ねて 20 分ほど蒸し煮する。
②ホワイトソースを作る
豆乳と豆乳クリームに米粉を加え、フライパンで弱火でゆっくり火入れする。
耳たぶ程度の硬さに調整したら、味を調える。※風味のため豆乳バターを加える。
重ね煮をした野菜に、ホワイトソースを加え、塩・黒コショウで味を整える。
